冷凍ボイルカニと生カニの正しい解凍方法と美味しい食べ方は!?

目安時間:約 9分

 

冬になると冷凍のカニを購入されたり、

親戚の方から頂く方も多いでしょうが、

皆さんは正しいカニの解凍方法は

御存知でしょうか!?

「そんなの室温で放置でしょ?」

なんて簡単に考えてしまっていると、

本来の味が損なわれてしまいます。

今回は、冷凍ボイルカニと生カニの

正しい解凍方法と美味しい食べ方を紹介します!

冷凍ボイルカニの正しい解凍方法

ではまず、冷凍ボイルカニを解凍する際の
コツや注意点を紹介します!

 

①ゆっくりと時間をかけて解凍する!

 

冷凍カニは室温や電子レンジを使用せずに

 

冷蔵庫の中でゆっくりと時間を掛けてから

 

解凍します。急速に解凍してしまうと

 

カニの細胞を破壊してしまいカニの旨みを

 

含んだエキスが流れ出てしまい

 

身もパサパサになってしまいます。

 

解凍時間については

12時間~24時間を目安に食べる前に

余裕をもって解凍しておきましょう!

 

◆カニ別の解凍時間の目安について
・ズワイガニ足:約12時間
・カットタラバ足:約18時間
・カットしていないタラバ足:約24時間
・ズワイガニ(姿):約18時間
・タラバ(姿)、毛ガニ:約24時間

 

※毛蟹など甲羅付きで解凍する際は、

仰向け(甲羅を下、お腹を上)にして

解凍を行ってください。

カニみそが流れ出ることを防ぎます。

 

 

②冷蔵庫で解凍する際は乾燥を防ぐ!

 

解凍する場合は乾燥を防ぐために

 

新聞紙やキッチンペーパーで包んで

 

水切りパットに入れてさらに

 

ビニール袋に入れておきましょう。

 

包み紙が濡れてきますが、

 

これは※グレースという薄い氷の膜が

 

溶けだしたものです。

 

これはエキスの流出ではなく、

 

出荷前に乾燥を防ぐために処理したものが

 

溶けているだけなので御安心を!

 

※グレースって何?

冷凍ガニにはグレースという、

乾燥などで蟹の風味を損なわないよう、

急速冷凍をする際に氷の膜で覆います。

グレースが厚ければ厚い程、

解凍時間も大きく変わります。

 

 

③食べる分だけ解凍しましょう!

 

1度解凍したカニを再冷凍してしまうと

 

カニの質が落ちてしまいますので

 

大量のカニを購入された方は

 

その日に食べる分だけ解凍しましょう。

 

 

冷凍ボイルカニの美味しい食べ方

◆そのまま食べても美味しい!

 

冷凍ボイルカニは専門のプロが茹で上げ、

 

一気に冷凍していますので鮮度は保たれ、

 

旨みもしっかりと閉じ込められています。

 

ゆっくり解凍したらまずは

 

何も付けずにそのまま味わいましょう。

 

◆焼きカニ、カニ鍋にする際の注意点

 

冷凍ボイルカニは火が通っているので、

 

軽く熱を入れて加熱し過ぎないように

 

注意しましょう。

 

鍋に入れるときも最後のひと煮立ちの時に

 

いれましょう。

 

 

◆他にも色々な料理に使用できる!

 

解凍した後にほぐした身を入れれば

・カニチャーハン

・グラタン

・パスタ

・卵焼き  等々・・・

 

様々な料理に使用することが出来ます。

 

冷凍生カニの正しい解凍方法

冷凍の生カニはゆっくり解凍すると

 

色が変わりやすく黒ずんでしまいます。

 

色が変わっても食べられないわけでは

 

ないですが、鮮やかな色も大事なので

 

食べる直前に解凍しましょう。

 

 

解凍方法についてですが、

 

ビニール袋にカニを入れて

 

流水で約5分~10分程度解凍しましょう。

 

完全に解凍してしまわずに半解凍程度

 

カニを美味しく味わえます。

 

 

冷凍生カニの美味しい食べ方

冷凍生カニは新鮮で甘みが強いので、

 

・焼きガニ

・カニしゃぶ

・お刺身

・カニ鍋

 

で新鮮さを活かして調理することをおすすめします。

 

 

◆焼きカニはホットプレートで蒸し焼きに!

 

家の中で網を用意して焼くのは大変なので、

 

ホットプレートに水を少量入れて蓋をして、

 

3~4分程度蒸し焼きにすると美味しいです!

 

 

◆茹でるときは多めの塩を入れて茹でる!

 

生カニを茹でる際は、大きい鍋にカニが

 

かぶるくらいの水を入れて、

 

水1リットルに対して塩を40g入れましょう。

 

茹でる際は味噌が流れ出てしまわないように

 

甲羅は下、お腹は上にして茹でましょう。

 

沸騰してから15分程度で茹で上がりますので

 

軽く水洗いしたら出来上がりです。

 

 

まとめ

いかがでしたでしょうか!?

 

意外とカニを解凍する際の注意は

 

多いんですよね!

 

今まで間違った解凍をされていた方は

 

更に美味しいカニが食べられるので

 

この機会に正しい方法をマスターしましょう!

 

では、皆様の良きショッピングライフを・・・

 

 


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